商丘西关陈家糟鱼

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描述:糟鱼源自宋代宫廷御膳。因为糟鱼具有骨烂如泥、味道醇美等特点，深得北宋历代皇帝的喜欢。在北宋皇帝的赏赐中，糟鱼也渐渐从皇帝专享的风味美食，一步步走进皇亲国戚、王公贵族的生活。如果不是靖康之难，糟鱼或许不会与商丘产生联系。1127年6月12日，宋大将宗泽等拥护康王赵构在应天府，也就是现在的商丘称帝。南宋建立。匆忙中建立的朝廷少了许多森严的等级制度。本在“皇城”中流传的美食糟鱼得以流入商丘民间。

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刷蜂蜜、糖浆晾晒
烦琐工序锁定味道和营养
民间有俗语称：“陈家糟鱼有多糟，老妪没牙也能嚼。”这说的就是陈家糟鱼的典型特点。经过焖制的糟鱼“肉糟型不糟”，鱼体完整，却肉烂骨酥，入口即化，即使是没牙的老人、小孩也能嚼得动。陈家糟鱼的美味更为人津津乐道。制好的糟鱼味道肥美又肥而不腻，醇香爽口，既适合做下酒小菜，也适合做家常食用。

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