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描述:靳记熏鱼在保证传统熏鱼制作技艺不丢失、不改变传统风味的前提下,实现了制作过程的无菌化,建立了符合卫生标准的熏鱼制作车间,保证加工出来的每一条靳记熏鱼完全符合国家卫生标准。
靳记熏鱼位于千年古镇苏桥镇,苏桥镇北靠大清河,南邻文安洼,历史上是文安一个重要的水陆码头,属于鱼米之乡,汉朝建镇,原名八姓庄主要是:靳,丁,杨,沈,穆,狄,张,朱八个姓氏。后因宋代文学家苏洵曾在文安任主薄,并在大清河上建了一座桥方便河两岸的百姓出行,八姓庄的百姓为了纪念他,把八姓庄改为苏桥,其子大文豪苏东坡为寻访其父苏洵任职之地来到苏桥,在苏桥寻访期间看见当地水产丰富,鱼类众多,经过不断的研究试验发明了烟熏做鱼的方法,用此法做出的鱼被称为熏鱼,苏东坡经常做出许多熏鱼和百姓共同品尝,并把熏鱼制作技艺传授给当地村民,由于味鲜色美,易于保存,深受当地及周边地区百姓喜爱,成为苏桥的一个特色食品保留至今,并被列为市级非物质文化遗产保护。
靳记熏鱼是一个世代制作苏桥熏鱼的家庭,靳家制作熏鱼到今天传了多少代了,已经没有了确切的记载,至少应该有几百年的历史,靳记熏鱼在2008年成立了廊坊绿叶天成生物科技有限公司,注册了“苏桥靳记” 熏鱼的商标,建立了熏鱼生产试验室,引进现代食品安全体系,并且把苏桥熏鱼从过去单纯的家庭中饮食,推向了市场。靳记熏鱼在保证传统熏鱼制作技艺不丢失、不改变传统风味的前提下,实现了制作过程的无菌化,建立了符合卫生标准的熏鱼制作车间,保证加工出来的每一条靳记熏鱼完全符合国家卫生标准。
另外,为了便于靳记熏鱼长久的保存和运输,还引进了现代真空包装设备,改变了苏桥熏鱼历史上只能现做现吃,不能长久保存的现状。靳记熏鱼2014年5月,被评为“廊坊十大名小吃”2014年6月荣获河北省旅游商品大赛铜奖,2015年10月,入选廊坊自驾游十大必吃美食,2016年5月荣获河北金牌旅游小吃等称号,靳记熏鱼不添加任何色素和防腐剂,真空礼盒包装,保质期6个月,开袋即食,现有武昌鱼、青鱼,泥鳅,多宝,鱼籽等多个品种是家宴待客,旅游休闲,探亲访友的最佳选择。
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